Crevettensalat mit Stangensellerie, Knoblauch und Zitrone

Kategorie Meeresfrüchte Geographisch mediterran Rezept für 4 Personen Schwierigkeit Hilfskoch Zubereitung 30 Minuten Dieser knackige Salat wird mit biologischem Freilandstangensellerie wunderbar. Der nussig-würzige Geschmack des Gemüses passt gut zur erfrischenden Säure der Zitrone, dem pfiffigen Knoblauch und den knackigen Crevetten.
Mise en place   Zubereitung 500 g rohe Crevetten im Panzer   abspülen, Kopf und Panzer bis auf den Schwanz entfernen und oben dem Rücken entlang mit einem Messer einschneiden, um den Darm in gerader Richtung herauszuziehen. 3 Eschalotten   schälen und würfeln. 3 EL Olivenöl   Die Eschalotten im Olivenöl kurz andünsten, Crevetten dazugeben und unter Umrühren ungefähr 4 Minuten braten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen. 4 Stangen Stangensellerie   waschen, abfädeln und fein scheibeln. Dann unter die Crevetten mischen. 1 Biozitrone   waschen, halbieren, die eine Hälfte auspressen und die Hälfte der Schale reiben. Die andere Zitronenhälfte für die Dekoration in vier feine Scheiben schneiden. EL Sherryessig 1 TL thailändische Fischsauce 6 EL Olivenöl 1 Mokkalöffel Milerb-Basilikum 2 Mokkalöffel Milerb-Knoblauch 1 Mokkalöffel Milerb-Petersilie   miteinander vermischen und zu einer Vinaigrette rühren. Die Crevetten auf dem Teller hübsch anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit einer Zitronenscheibe garnieren!